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重新定義白酒 | 維德維康白酒食品添加劑檢測(cè)方案

2022-06-01 2172人閱讀 來(lái)源:

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2021年,市場(chǎng)監(jiān)管總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布了新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》,并定于2022年6月1日開(kāi)始實(shí)施。


此次新國(guó)標(biāo)的頒布,重新明確了白酒的定義,即:白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。新國(guó)標(biāo)最大的變化在于,一方面規(guī)定了白酒“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”,即不得添加食品添加劑;另一方面也規(guī)定了白酒不得使用非糧谷食用酒精,如薯類食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非糧谷食用酒精和/或食品添加劑的,則定義為配制酒,如圖所示:


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此次新國(guó)標(biāo)中增加了兩個(gè)新名詞:一是配制酒,即以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入可食用的原輔料和/或食品添加劑,進(jìn)行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒。二是調(diào)香白酒,即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調(diào)配而成,是具有白酒風(fēng)格的配制酒。液態(tài)法白酒和固液法白酒是白酒的2種工藝,新國(guó)標(biāo)實(shí)施后液態(tài)法白酒和固液法白酒依然存在,只是嚴(yán)格規(guī)定了不得使用非糧谷食用酒精和食品添加劑。


新國(guó)標(biāo)的頒布,旨在大力推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平的全面提升,發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和促進(jìn)作用,為新時(shí)期中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能助力。在頒布新國(guó)標(biāo)的同時(shí),與之配套的一系列檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)也同步出臺(tái),旨在保障新國(guó)標(biāo)對(duì)酒類行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范落到實(shí)處。在更為科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)方式方法面前,白酒與調(diào)香白酒兩種品類將被清晰界定開(kāi)來(lái),消費(fèi)信息更為對(duì)稱。


-以上信息來(lái)源:中國(guó)質(zhì)量報(bào)



GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》最大使用量

甜蜜素  配制酒 0.65g/kg  |  糖精鈉  配制酒 0.15g/kg


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維德維康食品添加劑檢測(cè)方案


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